ドイツの食文化
ドイツ料理といえば、ソーセージにじゃがいも、付け合せには酢漬けキャベツのザワークラウト。
そして飲み物はビール、といった印象ですが、実際は各地に色々な郷土料理があります。
例えば、北海とバルト海に面した北部の港町ハンブルクでは、ニシンなどの魚料理が特徴的です。
牛肉とニシンのすり身、じゃがいも、たまねぎを炒めて煮たラプスカウスという、船乗りが船上で作ったのがはじまりとされ名物料理があります。
また、ハンブルクといえばハンバーグを連想しますが、ドイツでは、ハンバーグとはいわず、フリカデレフリカデルといいます。
その名もフランクフルト・ソーセージの発祥地フランクフルトですが、その西にあるライン川流域は、ビールやワインの産地です。
美しい森と湖に恵まれたアルプス山脈の南部バイエルン地方は、ビールとソーセージの宝庫です。
ドイツ人は実にソーセージが大好きで、種類も1500種近くと豊富です。
仔牛の肉だけで作られた白いソーセージや、スパイスの効いたもの大きさも製法も多種多様です。
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